在中国，教做菜的厨师，该称为大师傅，这么说我当了一回大师傅。
事情是这样的：卡特琳的学校里要用一周时间来介绍各国的文化、宗教、民俗等等。卡特琳很创造性地想到要让她的高中学生们亲自动手，学做一次正宗的、家庭式的中国菜。为此她特意做了预算，提前半年就来和我商量，问我能不能去当老师。我的手艺，我的语言都让我心里打鼓，先生却鼓励我：“去吧，去吧，给老外做中国菜太容易了，随便扒拉两下就行啦。到时候，我来帮你设计菜谱，保准满意。”听他的口气也就是“小菜儿一碟”的事儿。于是我那“情况不明决心大”的毛病又犯了，一口答应了下来。
好啦，卡特琳把她的安排写进了教学计划。
那一天终于来到，卡特琳打电话来说，她的学生们已经摩拳擦掌，说在这一周的安排里，尽管有参观、看电影和各种讲座，但最盼望的还是那两个中午的学做中国菜。事到临头，我才知道大事不太妙，做什么？买多少？20多个人的胃口怎样？做多少才够？时间怎么安排？（我做给他们吃倒不慌了，可情况是教会他们，让他们自己做。）两个城市相隔几百里，油米柴盐、炉灶锅碗等基础设施是否完备？一切心中无数。
字串2 先生好像也严肃起来了，一个电话又一个电话地接着打，并不食言地帮着订出了参考菜谱。
第一个中午：一、辣炒鸡块；二、葱炒鸡蛋；三、西红柿炒鸡蛋；四、炒六片（肉片、笋片、草菇、豆腐、胡萝卜、绿扁豆）。
第二个中午：一、木须肉；二、“蚂蚁上树”；三、辣拌黄瓜；四、凉拌素什锦（芹菜、花菜、胡萝卜、花生、黑木耳、腐竹）。
我决定化整为零，根据有四个炉灶的情况，把20多人分成四组，每组四盘菜。根据这个量来决定购买的数量。中国商品如酱油、香油、花生、辣酱、粉丝、笋片、黑木耳等一律我在这边买好背去。因为卡特琳说那个小城“好像有应该有中国商店”，而我就怕“好像和应该”的事儿。其他菜、米等到那儿再买。而且我提前一天去，以便实地侦察。
去的那一天我没有完成侦察任务，因为钥匙要第二天早晨才能拿到，而第二天正是我的第一个中午。卡特琳来接我，她没有车，我们俩扛着大包小包一滑一滑地往家走。小城萨迈荡海拔1700米，是瑞士海拔最高的城市。气温很低，冰雪特厚。卡特琳的住房就在山边 。一回家，卡特琳就问我：“我们吃什么？”我一怔：“你平常吃什么？”
字串4 她打开冰箱：“我不做饭，我就吃面包、奶酪、点心、胡萝卜、苹果、香蕉，喝咖啡和茶，但不喝牛奶。”
“我到你这儿，就和你一样，不愿和在家里一样。”
“你离开家，换换生活是不是很快乐？”
“嗯，是吧。”第一夜，我就和她一起吃这样的晚餐。
卡特琳的住房在三楼，我发现我的屋特别的亮堂，原来是没有挂厚厚的窗帘。瑞士人家大都挂两层窗帘，一层白纱一层厚布。窗户有两层玻璃，还要加一扇木窗（主要是为了保暖）。这间屋没挂窗帘是因为不需要，一是作为客厅，二是窗外就是群山和森林。傍晚的时候，望出去是一片皑皑的白雪和云缭烟绕迷迷朦朦的山林。那一夜，留给我极深印象的是躺在床上看满天晶莹的群星，闪烁着蓝盈盈的光。这片辽阔美丽的星空，把我带回到内蒙古苍凉的荒原上。夜也是那么静，星空也是那么高远。生活是一条河，在同样的星空下，再也找不回昔日的那片流水。我忽然想到，曾经当过炊事员，小小炊事班，100多个大小伙子的饺子都包过，明天，这20多个小洋鬼子又怕什么呢？微微一笑，神闲气定，心宁如水，一夜无梦。
第二天早晨，卡特琳一起床就大嚼生胡萝卜，她说她好像要感冒，嗓子疼，胡萝卜可以预防。这种预防术，闻所未闻。8点不到，卡特琳把我带到工作场所。告诉我，中午11点开始，2点以前结束，因为下午2点开始听讲座。这就是说，在三个小时里，我要教完，学生们要做完，吃完，并收拾完。因为场地是借另外一个学校的，应当干干净净“完壁归赵”。
字串8
卡特琳去上课了。我有三个小时可以做准备，时间很充裕，我决定先为自己烧一杯茶。环顾这个大教室的设施，在中国的中学里是没有的。瑞士的中学里有教学生做饭的课程，这就是这一课程的专用教室，长方形，约有50多平方米，前後两边共有四个炉台，包括水池和工作台。中间是长桌和长凳供吃饭用。每个炉台上有三个电炉（饭菜可以同时做），有抽油烟机，锅碗瓢盆、刀叉板铲等炊事用具一应俱全，还有盐和糖。教室的一边有一排大壁橱和两个大冰箱，大部分都不上锁。9点左右，有一个老师带着十几个学生进来做汉堡包。他们除了带几个大面包外，其他东西都 从冰箱橱柜中拿，用不完的又放回原处。因为他们把汉堡包带走吃，所以前前后后大约30分钟，就一切恢复原样。什么叫“各取所需”？我想我是看到了。
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